Boyacá es una de las regiones cafeteras emergentes de Colombia, reconocida por producir cafés de alta calidad gracias a su clima fresco y sus elevadas altitudes.
Características
Altitud:1.500 - 2.100 msnm
Suelos:volcánico y franco-arcillosos, ricos en materia orgánica.
Cosecha principal:octubre - enero
Cosecha secundaria:marzo - mayo
Perfil:Acidez media-alta, notas de panela, chocolate, cítricos, frutos amarillos y flores.
¿Qué lo hace especial?
La mayoría de sus cultivos pertenecen a pequeños productores que trabajan de forma artesanal, cuidando cada etapa del proceso. Estas condiciones permiten obtener cafés delicados, con gran complejidad aromática, excelente dulzor y una acidez brillante.
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